Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.

NOMI VOLGARI: GELONE, ORECCHIONE.
ETIMOLOGIA: dal latino ostrea = ostrica, per la forma del cappello.
CAPPELLO: forma che ricorda una conchiglia, con margine involuto negli esemplari giovani, lobato in quelli adulti; si presenta di colore grigio azzurrognolo, più scuro negli esemplari giovani, più chiaro in quelli adulti, con cuticola cerosa, lucida e facilmente asportabile.
LAMELLE: di colore bianco o bianco crema, abbastanza fitte, inframezzate da lamellule e fortemente decorrenti sul gambo.
GAMBO: eccentrico, frequentemente laterale al cappello, tozzo e grosso, spesso su su di esso vi sono attaccati numerosi cappelli; radicato, pieno, di colore bianco, con una pruina lanosa bianca alla base.
CARNE: di maggior spessore in prossimità del gambo, si assottiglia verso il margine, abbastanza consistente, addirittura tenace nel gambo; di colore bianco; buonissimo odore fungino e sapore dolce.
COMMESTIBILITÀ: ottimo commestibile, scartare il gambo perché coriaceo; si presta benissimo ad essere cucinato sulla brace, con un condimento a base di olio, aglio e prezzemolo tritato, sale, aceto balsamico e rosmarino.
HABITAT: cresce cespitoso dall'inverno all'inizio della primavera (Novembre - Marzo) su alberi vivi, ceppaie o rami caduti di pioppo, salice e querce; a volte ricopre gli interi tronchi ed in un'unica ceppaia se ne può trovare una discreta quantità.
SOMIGLIANZE: può essere scambiato con il P.cornucopiae che ha il cappello di colore più chiaro ed è parimenti commestibile.