Morchella esculenta (L.) Pers.

NOMI VOLGARI: SPUGNOLA GIALLA.
ETIMOLOGIA: dal latino esculentus = per la commestibilità.
ASCOMA: mitra inizialmente conica, di colore grigiastro, tende ad arrotondarsi divenendo gialla-rossastra; solcata da alveoli formati da costolature irregolari; cava all'interno, pruinosa e biancastra.
GAMBO: cilindrico, ingrossato alla base, dove si presenta costolato, totalmente cavo; di colore bianco, a volte si macchia di ruggine alla base.
CARNE: fragile, di consistenza ceracea nel gambo, bianca nel gambo ed all'interno della mitra, rosso-giallastra all'esterno della stessa.
COMMESTIBILITÀ: ottimo commestibile dopo adeguata cottura; tossico da crudo.
HABITAT: cresce gregaria, in primavera, sotto olmo, frassino, orniello, ontano, nocciolo, rosacee da frutto, ma anche al margine dei prati.
SOMIGLIANZE: può essere scambiato con le altre Morchelle, parimenti commestibili, e con le Verpe, che si distinguono per avere la mitra libera; una pericolosa confusione può essere fatta con le Gyromitra, che hanno mitra tozza e dall'aspetto cerebriforme.